La maestria e l’attenzione impeccabile ai dettagli dei nostri chef esperti sono il cuore della nostra cucina. Dal riso perfettamente condito al pesce fresco, ogni ingrediente è trattato con rispetto per la tradizione giapponese, combinando tecnica e creatività per offrire un’esperienza che va oltre il semplice pasto.
IL PROCESSO DI REALIZZAZIONE
L’arte del sushi, dal Giappone a Genova
La selezione degli ingredienti
Il nostro viaggio inizia ogni giorno con la scelta del pesce fresco dai migliori mercati della città, con l’obiettivo di garantire qualità, sapore e sicurezza ai nostri futuri clienti. Il riso sushi, cuore di ogni creazione, è selezionato tra le migliori varietà giapponesi.
Viene lavato e cotto al vapore con precisione per ottenere la perfetta consistenza, e infine condito con aceto di riso, zucchero e sale, secondo la ricetta tradizionale. Il risultato? Un riso fragrante, in grado di esaltare alla perfezione il sapore del pesce.
La creazione dei nigiri e dei roll
Dalle mani esperte dei nostri chef nascono nigiri equilibrati, in cui il riso e il pesce si fondono in perfetta armonia. Un tocco di creatività è concesso per tutte le tipologie di roll. La pressione esercitata deve essere precisa: troppo forte comprometterebbe la consistenza, troppo leggera non permetterebbe la giusta coesione.
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